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起酥乳酪

2011-01-18 收藏 复制地址
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  起酥乳酪

  口味:甜味    工艺:烤

  起酥乳酪的制作材料:

  主料:小麦富强粉128克,小麦面粉32克

  辅料:起酥油135克,奶油550克,鸡蛋100克,玉米面(黄)50克,蓝莓30克,蛋糕100克

  调料:猪油(炼制)20克,白砂糖135克,盐2克

  教您起酥乳酪怎么做,如何做起酥乳酪才好吃

  1.高筋面粉、低筋面粉、水(96克)、盐、白油、细砂糖(10克)、起酥油和匀成酥皮面团;

  2.已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长60厘米、宽24厘米的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟;

  3.酥皮面团切成长宽各12×12厘米的数个正方形酥皮面皮;

  4.将面皮放入星型烤盘中做出造型;

  5.再使用刀子将巧克力蛋糕分切出来放入前项烤盘中约1/2的厚度即可;

  6.取乳酪馅挤在蛋糕上面至模型的8分满后,再撒上冷冻蓝莓粒;

  7.放进烤箱中以上火180℃、下火200℃烤约35分钟即可。

  起酥乳酪的制作要诀:

  酥皮制作方法:

  1.面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;

  2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;

  3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;

  4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。

  乳酪馅制作方法:

  材料:奶油起士500克、细砂糖125克、鸡蛋100克、鲜奶油50克、玉米粉50克。

  1.奶油起士使用打蛋器打到变软;

  2.再将细砂糖、全蛋、鲜奶油、玉米粉依序加入一起搅拌均匀即可。

  小帖士-食物相克:

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
 




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