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自制美食:猴头菇螺头煲西施骨汤

2011-01-18 收藏 复制地址
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  猴头菇有很好的滋补作用,是冬季进补的优先选择。在煲猪骨、老鸡等肉类时加入猴头菇,不但有健脾、养胃、祛湿的功效,还能吸附过多的脂肪,使汤水不至于太油腻,更为清鲜。像今天的这款猴头菇螺头煲西施骨汤,汤清味美兼有补益作用,特别向读者推荐。

  做法:

  1.猴头菇用清水泡软,挤干水分;

  2.螺头用清水稍浸泡,西施骨洗净;煮沸大半锅水,加一块姜和一条葱,放螺头和西施骨汆水捞起;

  3.淮山、芡实、百合和蜜枣各物洗净;

  4.煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲两个小时,下盐调味即可食用。

  功效:健脾开胃,滋阴祛湿,补虚抗癌。

  ●美食科学堂

  猴头菇

  对猴头菇最早的印象,应源自早年很火的某个牌子的猴头菇胃肠保健口服液,小时候曾喝过不少,至于有没效果不大清楚,不过至少胃到现在还是“兢兢业业”的。的确,猴头菇是一种药食两用真菌,已广泛应用于医治消化不良、胃溃疡、胃癌等消化系统疾病。而在网络上据一些“老胃病”的介绍,坚持几个月吃猴头菇蒸蛋这个食疗方子,每天一次,有很好的效果。

  猴头菇有鲜品和干品,鲜猴头菇肉质滑嫩、肥厚,但在我们这边很少见,都是干品为多。干猴头菇的料理方法和鲜品一样,皆可清炒、焖烧、煲汤,但干品除了煲汤时可简单泡发,用于炒菜、红焖时需先经过长时间的发制:先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;或将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透。营养专家指,将猴头菇煮得越软越烂越好,其营养成分才能完全析出。除了养胃,猴头菇还能降低血糖和血脂,提高机体免疫能力,延缓衰老。

  ●靓汤心水

  1.螺头可在海产干货店购得。

  2.猴头菇以色泽艳黄、质嫩肉厚、须刺完整、干燥无虫蛀、无杂质的为好。

 




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