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山西小吃:枣泥拔丝丸子

2011-01-18 收藏 复制地址
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  山西小吃:枣泥拔丝丸子

  工艺:其他

  枣泥拔丝丸子的制作材料:

  板枣、面粉各150克,白糖200克,鸡蛋1个,橘子瓣、核桃仁、樱桃、冰糖、玫瑰酱、发酵粉、植物油各适量。

  枣泥拔丝丸子的特色:

  色泽金黄,外焦里嫩,甜而不腻。

  教您枣泥拔丝丸子怎么做,如何做枣泥拔丝丸子

  1.将板枣上笼蒸熟,去皮核制成泥;冰糖压碎;核桃切碎与青红丝、白糖、玫瑰酱加入枣泥内拌匀成馅,分成20份,搓成圆球形。

  2.面粉用沸水烫起,晾凉后加鸡蛋、发酵制成酥糊。

  3.用橘子瓣和樱桃在大盘上拼摆成图案,留下放枣泥丸子的位置,使之构成一个整体图案。

  4.馅料逐个挂匀酥糊,下入热油锅内,炸至金黄色捞出。

  5.锅中留底油,放入白糖炒至溶化呈棕红色起泡时,再倒入炸好的枣泥丸子,炒锅离火速翻,使枣泥丸子均匀地粘上糖汁后,倒入盘中即成。

  枣泥拔丝丸子的制作要领:

  熬糖汁时要用小火,旺火易焦煳。
 




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