设《德育报·学前教育》为首页
RSS订阅 | 手机版 | 微信订阅 | 加入收藏 | 网站地图
“中幼网杯” 全国幼儿园优秀教育活动评选

北京小吃:三鲜烧卖

2011-01-18 收藏 复制地址
转载:

  北京小吃:三鲜烧卖

  工艺:蒸法

  三鲜烧卖的制作材料:

  面粉750克,猪肉未500克,海参150克,虾仁100克,黄酱30克,酱油、芝麻油各50克,姜末5克,精盐、黄油、味精各5克,水适量。

  三鲜烧卖的介绍:

  北京烧麦馆有名的在前门大街“都一处”。传说清代乾隆三年农历除夕日,皇帝私防通州,回到京城天已晚,寻觅酒店皆以上板关门,唯有前面大街的一家小酒店灯火通明,热气腾腾,便随口叫道:“何不叫‘独一处’”。掌柜连声叫好,并请客官题匾,乾隆答应写好送上。过了几天,只见几个太监抬来一块黑漆鎏金四周是虎头花边的匾。正中写了“都一处”三个金字,当送匾人传呼为“万岁钦赐金匾时”,掌柜跪着接匾谢恩,并当下高悬于门楣之上。从此“都一处”闻名京城,生意大振,烧麦名扬京城。

  三鲜烧卖的特色:

  形似菊花,皮薄馅大,咸鲜味醇。

  教您三鲜烧卖怎么做,如何做三鲜烧卖

  1.将面粉500克用开水烫熟,面粉100克用冷水调成团,两块面混合揉匀。

  2.猪肉切末,加入调料拌匀,海参去内脏洗净,切成小丁,虾仁去沙线切成小丁,加入猪肉末中拌匀,淋上芝麻油,即成三鲜馅。

  3.面团搓条下剂,按扁,用烧麦槌擀成荷叶边备用。

  4.把馅放在皮坯中间,右手用尺板在馅上转动,左手五指回拢成菊花形,表面抹平馅,放在笼上蒸熟。

  三鲜烧卖的制作要领:

  蒸制时用大火旺气蒸10分钟,烧卖表面淋上几次凉水,使表面软化。
 




⊙欢迎关注“学前教育网”、“园长”微信公众号。
⊙欢迎分享、转载,转发请勿做任何修改,包括本声明。
⊙版权声明:文章源于网络,《德育报·学前教育》编辑整理,如侵权请联系我们删除。
  • 分享到手机/微信/QQ

  • 学前教育网微信公众号

  • 333美丽童话公众号

  • 《德育报·学前教育》QQ公众号

  • 幼教圈QQ公众号

 
 
营养美食搜索 】  【 加入收藏 】  【 告诉好友 】  【 打印本文 】  【 违规举报 】  【 关闭窗口

想要吗

德育报学前教育微信公众号欢迎您关注

亲子早教

热点专题

2020年2月23日至2月25日广州国际教育加盟展暨广州幼教展

热门排行

统计代码