制作方法：（１）将豌豆洗净，用开水焯一下，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，葱、姜切成末。
（２）炒锅中放入油烧热，将鸡蛋放入，不停地炒动，使之成为淡黄色小块状，加入鸡汤、少量的盐和味精及葱、姜末和虾仁，最后将豌豆放入锅内，转用微火烧约１分钟。
（３）用水淀粉勾浓汁，使之均匀地裹在原料表面，淋上香油，待凉后即可食用。特点：此菜色泽清爽，营养丰富，豌豆中每１００克含磷９０毫克，维生素Ｃ１千毫克，糖类１２克，蛋白质７．２克，有利于促进婴儿骨胳和牙齿生长。
制作方法：（１）将豌豆洗净，用开水焯一下，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，葱、姜切成末。
（２）炒锅中放入油烧热，将鸡蛋放入，不停地炒动，使之成为淡黄色小块状，加入鸡汤、少量的盐和味精及葱、姜末和虾仁，最后将豌豆放入锅内，转用微火烧约１分钟。
（３）用水淀粉勾浓汁，使之均匀地裹在原料表面，淋上香油，待凉后即可食用。特点：此菜色泽清爽，营养丰富，豌豆中每１００克含磷９０毫克，维生素Ｃ１千毫克，糖类１２克，蛋白质７．２克，有利于促进婴儿骨胳和牙齿生长。
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