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其他国家菜谱:奶油巧克力米蛋糕卷

2011-01-18 收藏 复制地址
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  其他国家菜谱:奶油巧克力米蛋糕卷

  口味:甜味    工艺:烤

  奶油巧克力米蛋糕卷的制作材料:

  主料:鸡蛋黄50克,鸡蛋清100克

  辅料:牛奶25克,可可粉20克,小麦面粉100克,泡打粉2克,苏打粉2克,巧克力150克

  调料:白砂糖120克,色拉油50克,盐1克

  教您奶油巧克力米蛋糕卷怎么做,如何做奶油巧克力米蛋糕卷才好吃

  1.蛋黄内加入细砂糖(50克)、盐打至发;

  2.再分次加入色拉油拌匀;

  3.牛奶也分次加入拌匀;

  4.可可粉过筛后与温水拌溶,再将低筋面粉、泡打粉、小苏打粉分别筛入并轻轻拌匀;

  5.加入蛋黄液中拌匀成蛋黄面糊;

  6.蛋白用打蛋器以中速打至发透;

  7.加入细砂糖(70克)再拌打至湿性偏硬性发泡;

  8.先取1/3分量的蛋白面糊与蛋黄面糊拌匀后,再将剩余的蛋白面糊分次加入拌匀,即成蛋糕体面糊;

  9.取一烤盘,倒入蛋糕体面糊后抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;

  10.取出蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,待冷却后以漂亮面朝下;

  11.上方面则均匀抹上奶油酱,欲卷起的开头约2厘米处,先浅切一刀;

  12.再用擀面杖连同蛋糕纸辅助将蛋糕体卷起;

  13.将奶油酱(150克)与软质巧克力酱(120克)拌匀,再涂抹于蛋糕卷表面,最后均匀撒上巧克力米(30克)装饰即可。

  奶油巧克力米蛋糕卷的制作要诀:

  奶油酱:

  原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克

  1.先将糖粉过筛备用;

  2.糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。

  小帖士-食物相克:

  鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。




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