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开花包

2007-01-30 来源：网络 作者：网络 收藏 复制地址
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开花包主料：面粉７５０克，豆沙馅３５０克。

　　辅料：白糖１１０克，面肥１００克，奶粉１５克，碱面６克。

　　制法：（１）将面粉放入盆内，加入面肥、温水３７５克和成面团，发成大酵，加入碱液后再加入白糖、奶粉揉匀。（２）将面团搓成长条，揪成５０克３个的小剂子，包入豆沙馅成小馒头形，上面切十字刀口，码入屉内，用旺火蒸１５分钟即熟。

　　特点：顶部开花，味道香甜，暄软。

　　制作关键：豆沙馅要炒硬一点，可在炒熟时加少许熟面粉，这样蒸出开花包形状好看，如果馅太软，包子蒸出不好看。除用豆沙馅外，还可用枣泥馅。





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