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“中幼网杯” 全国幼儿园优秀教育活动评选

佛手包

2007-01-30 来源:网络 作者:网络 收藏 复制地址
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佛手包主料:面粉750克,豆沙馅450克。

  辅料:面肥100克,碱面5克。

  制法:(1)将面粉放入盆内,加入面肥、温水375克和成面团,待酵面发起,加入碱液揉匀,稍饧。(2)将面团搓成长条,揪成50克3个的小剂子,按扁、压圆,包入豆沙馅,收紧口,包成圆形即成生坯。(3)将生坯搓成一头大、一头小。大头压扁,切四刀(切处使豆沙馅似露非露)。用刀背将切处推一下,好像手指微蜷。小头用刀按一下,如同手腕,成佛手形,码入屉内,旺火蒸15分钟即熟。

  特点:形似佛手,味道香甜,面柔暄软。

  制作关键:豆沙馅要炒硬一些,太软成形后不好看。切处使豆沙馅似露非露。





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