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汤皇海鲈鱼

2011-01-18 收藏 复制地址
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　　汤皇海鲈鱼

　　工艺：烧

　　汤皇海鲈鱼的制作材料：

　　主料：鲜活海鲈鱼500克，菜胆，火腿各适量。

　　调料：高汤，盐，味精，黄酒，鸡精各适量。

　　教您汤皇海鲈鱼怎么做，如何做汤皇海鲈鱼才好吃

　　1.鲈鱼宰杀洗净，取肉，改刀成片，加盐、味精、黄酒上浆，焯熟；鱼头、尾、骨加高汤，熬成浓白鱼汤，捞去头骨。

　　2.菜胆洗净，火腿切片，分别焯水。

　　3.原料下入浓汤，加盐、鸡精调味，烧熟即可。

　　汤皇海鲈鱼的制作要诀：

　　鱼片可在汤调味烧开后再放入，这样可防止鱼肉过老。
 




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