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山西小吃:翡翠剔尖

2011-01-18 收藏 复制地址
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  山西小吃:翡翠剔尖

  工艺:熬煮汆炖烩焖法

  翡翠剔尖的制作材料:

  面粉500克,水350克,菠菜叶、精盐各适量。

  翡翠剔尖的介绍:

  翡翠剔尖色呈白绿两色,口感滑嫩怡人,为近几年颇受顾客喜爱的小吃。

  翡翠剔尖的特色:

  剔尖成鱼肚形两头尖,柔软易消化。老少皆宜。

  教您翡翠剔尖怎么做,如何做翡翠剔尖

  1.菠菜叶切碎加少许精盐淹一会儿,挤出绿色汁水。

  2.盆内倒入一半面粉,加入水、菠菜汁水和成较软的面团。另一半面粉加水和成白面团。

  3.将两色面团分二层放入盘中,用特制剔尖筷子将面剔拔入锅中煮熟。食时带上浇头和小料菜码。

  翡翠剔尖的制作要领:

  使用剔尖筷子要熟练,动作要轻盈。
 




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