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“中幼网杯” 全国幼儿园优秀教育活动评选

环桃鸡卷

2007-01-30 来源:网络 作者:网络 收藏 复制地址
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环桃鸡卷原料:鸡脯肉200克,核桃仁(整个的)70克,熟科笋50克,芥蓝菜心100克,精盐、味精、胡椒面、料酒、鸡蛋、猪油、葱、姜、汤、干淀粉、水淀汾各适量。

  做法:将鸡肉片成薄片,核桃仁掰4瓣,用开水泡后,撕去皮用油炸酥。冬笋顺剖两半顺切片,葱、姜切末,鸡蛋1个去黄用蛋清对水淀粉调成稀糊。鸡片用精盐、料酒拌匀加蛋糊浆好平铺在盘内,放在一块桃仁卷成筒形。将精盐、胡椒面、料酒、味精、汤、干淀粉、葱姜兑成汁。锅上火,烧热油,将鸡卷滑透倒出,锅内放入芥蓝菜、冬笋炒几下,加鸡卷炒匀,倒入兑好的汁,汁开翻匀即可。

  特点:脆嫩鲜香,色泽美观。





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