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山东小吃:如意金银卷

2011-01-18 收藏 复制地址
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  山东小吃:如意金银卷

  工艺:蒸法

  如意金银卷的制作材料:

  精面粉500克,去皮玉米粉300克,鲜酵母或酵面适量,白糖少许。

  如意金银卷的介绍:

  如意金银卷是一种吉祥面食品种,以祭祀和登泰山“还愿”时常用的面点,有心想事成并以金银财宝敬献泰山各尊神灵的赏赐之恩之意境。

  如意金银卷的特色:

  黄白相间,色如金银,卷如流云舒畅,让人有悦目称意的联想。成品柔软松香,微甜利齿。

  教您如意金银卷怎么做,如何做如意金银卷

  1.将精面粉和玉米粉各加适量的清水拌和均匀。取精面粉面团加酵面(或鲜酵母)搅拌均匀,盖上湿布发酵;取玉米粉面团加白糖和酵面(或鲜酵母)搅拌均匀,盖上湿布进行发酵。

  2.分别把发酵好的精面粉团和玉米面团搓成长条,用面杖擀压成1厘米的饼状,将玉米面饼置于精面粉面饼上,卷紧摞直后,用刀切成20个大小相等的卷坯,整齐地摆入笼内。

  3.水锅用旺火烧开,置蒸笼后蒸制20分钟即可。

  如意金银卷的制作要领:

  1.两种面团要软硬适度,玉米面团要稍硬些;

  2.卷层以2-3层为佳;

  3.蒸制时要用大火,保证气大以使面团成熟后嚼有韧劲,又使两种面团粘连有度。
 




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