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四川小吃:卤肉夹锅魁

2011-01-18 收藏 复制地址
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  四川小吃:卤肉夹锅魁

  工艺:其他

  卤肉夹锅魁的制作材料:

  白面粉锅魁数个,卤肉适量,卤水少许。

  卤肉夹锅魁的介绍:

  卤肉夹锅魁是1925年开始的“盘餐市”的名小吃。用烤得十分酥脆的白面锅魁,夹入半肥半瘦的卤猪肉,人们很受欢迎。1990年起,被成都市人民政府定为“成都名小吃”。

  卤肉夹锅魁的特色:

  外酥内嫩,卤汁润口,香味浓郁。

  教您卤肉夹锅魁怎么做,如何做卤肉夹锅魁

  1.将刚烙烤成熟的锅魁用力从边沿剖开一半,卤水锅放炉上,小火烧开。

  2.卤肉切片,放入卤水中烫热,夹入锅魁中,再用勺浇入卤水即可。

  卤肉夹锅魁的制作要领:

  1.锅魁应先烤制一下,预热才酥;

  2.卤水不要加得过多。
 




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