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狗不理包子（天津包）

2007-01-30 来源：网络 作者：网络 收藏 复制地址
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狗不理包子（天津包）原料：面粉１００００克，猪肉馅５００克，酱油１００克，香油６０克，骨头汤１５０克，葱５０克，姜５克，味精、盐适度，发酵粉和面碱各适量。

　　制作方法：（１）面粉发嫩酵，对好碱，揉至光泽，稍醒后待用。（２）葱、姜冼净各切成末，和肉馅、盐一起搅匀，再加入酱油搅至略有粘性，加骨头汤或水打馅，要分次加入，边加汤边顺一个方向搅，搅至水加完，成稠糊状，临包时加入味精和香油一起拌匀。（３）发面１５克一个剂，收口提褶１２～１８个，放入屉中，旺火蒸约１５分钟左右即熟。

　　特点：天津风味，味道鲜美，汁多不腻。





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