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奶酪条

2011-01-18 收藏 复制地址
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  奶酪条

  口味:清香味    工艺:烤

  奶酪条的制作材料:

  主料:小麦面粉55克,小麦富强粉125克

  辅料:起酥油150克,鸡蛋15克,奶酪25克

  调料:猪油(炼制)20克

  教您奶酪条怎么做,如何做奶酪条才好吃

  1.先将酥皮中的起酥油(150克)和高筋面粉(55克)一起搅拌均匀;

  2.将高筋面粉、低筋面粉、冰水、白油及搅拌均匀的材料一起制作酥皮面团;

  3.将完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长宽65×40厘米的长方形酥皮面皮后,再静置松弛30分钟;

  4.使用刀子将面皮切成长40厘米、宽32.5厘米的两片面皮;

  5.取其一片面皮,刷上一层全蛋液后再撒上奶酪粉,再覆盖上另一片面皮;

  6.然后再分切成宽0.8厘米数个长条形状的长形面皮;

  7.用手将长形面皮卷成螺旋状;

  8.再于表面上刷上一层全蛋液并撒上奶酪粉,放入烤箱以180℃烤约30分钟即可。

  奶酪条的制作要诀:

  酥皮制作方法:

  1.面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;

  2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;

  3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;

  4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。

  小帖士-食物相克:

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
 




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