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其他国家菜谱:蓝莓盅

2011-01-18 收藏 复制地址
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  其他国家菜谱:蓝莓盅

  口味:酸甜味    工艺:烤

  蓝莓盅的制作材料:

  主料:小麦富强粉144克,小麦面粉16克

  辅料:蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克

  调料:白砂糖80克,白醋5克,猪油(炼制)16克,果胶5克

  教您蓝莓盅怎么做,如何做蓝莓盅才好吃

  1.高筋面粉、低筋面粉、冰水(90克)、鸡蛋(50克)、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团;

  2.已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后,静置松弛30分钟;

  3.酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮;

  4.取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮;

  5.各取一片圆形面皮,以全蛋液涂抹后覆盖组合,并在表面刷上一层蛋黄液;

  6.挤上蓝莓馅料(蓝莓加糖)再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出;

  7.在面皮中刷上一层果胶后,挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。

  蓝莓盅的制作要诀:

  酥皮制作方法:

  1.面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;

  2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;

  3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;

  4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。

  小帖士-食物相克:

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。




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